Но, кстати, «ruski» - «руський» украинцы к себе относят. Во Львове есть кафе «Древняя Русь».
У меня борщ варит жена. Ее этому научила моя мама. Жена полностью переняла рецепт, вкус и цвет один к одному. Откуда рецепт у мамы не знаю. Мама моя русская, но отец украинец. И он всегда утверждал, что это настоящий украинский борщ.
Кроме того, я всегда на Украине брал борщ в кафе. Есть, конечно, вариации, но примерно все одного типа. Такой же и в Белоруссии делают. И в украинском ресторане, где-нибудь в Калининграде.
На самом деле среди таких близких народов заимствование блюд обычное дело. Вот, дранники — фирменное белорусское блюдо. Делается где угодно. Самые вкусные деруны я ел в украинском Львове. При этом их происхождение скорее всего немецкое. Не говоря уж о том, что картофель вообще привезен из Америки.