Тихая Охота

[Путевой Объездчик]

тест

 

в общем можно кушать эти вкусные грибы со вкусом мяса! Но! Рекомендуют не больше 3х шт. Это относится к тем, кто хочет получить качественный продукт, без глюков, отравлений и не дай бог отправки на тот свет. П.с. готовить грибы не меньше 40 минут! Минимум рекомендуют 20. Меньше - глюки и отравление. Вкус мяса, курятины - вкусно!

Живой!

[kajzer]

Ну вообще первые признаки отравления грибами проявляются не сразу. Например, если съесть бледную поганку, то они могут проявиться и через 30 часов после ее употребления.

Причём чем больше времени прошло с момента употребления ядовитых грибов до проявления признаков отравления - тем хуже.

[jura6666]

похоже, грибной сезон заканчивается. Грибов очень мало. В достаточном наличии, и то ниже среднего опята. Мало мухоморов. Остальных единицы.

[jura6666]

всё, теперь точно конец. Сегодня собрано крайне мало. Новых свежих грибов практически нет.

[rvu]

Родственники опят собрали много.

[Вперёдсмотрящий]

Рядовки еще будут, правда лично я эту гадость никогда не собирал и не собираюсь.

[kajzer]

Сегодня набрал 10-и литровое ведро. 2/3 - колпаки, остальное - моховики и несколько белых.

[Вперёдсмотрящий]

Сегодня набрал 10-и литровое ведро. 2/3 - колпаки, остальное - моховики и несколько белых.

А фото?

[art_b]

2/3 - колпаки,

Что это за грибы?

[Вперёдсмотрящий]

 

2/3 - колпаки,

Что это за грибы?

Это гриб из рода паутинников. Он съедобен, но вообще связываться с паутинниками я бы не советовал. В этом роде полно ядовитых грибов и спутать можно на раз/два...

Лично я паутинников не беру никаких и никогда.

[jura6666]

что за рядовки?

 

опята есть, но 80-90% червивые и подгнившие.

[rvu]

что за рядовки?

 

Грибы, которые, если точно их не знаешь, лучше не собирать. Бывают ядовитые виды, бывают условно-съедобные.

[Вперёдсмотрящий]

В любом случае рядовки это уже для грибофанатов, которые собирают буквально все. В обычном случае собирать их малоосмысленно ибо вкусовые их качества не превосходят вкусовые качества вешенок из магазина...

[JR1994]

Дождей мало они все сухие какието.И червивые.

[Вперёдсмотрящий]

Не по сезону, но. Обнаружил я тут в загашнике ещё граммов 100 сушёных белых. Подберёзовиков/подосиновиков то ещё много (я подосиновики и подберёзовики сушу вместе), а вот белых думал уже нет. Оказалось есть. Будем варить супчик.

Как я варю грибной суп:

100 грамм сушёных былых заливаю небольшим количеством холодной воды на три часа. Через три часа, когда грибы размякнут вынимаем их и мелко режем на дощечке и складываем в кастрюльку в которой будем варить, и туда же выливаем воду в которой грибы настаивались (так вкуснее) и доливаем ещё водой так, чтобы воды в целом было два литра. Ставим на огонь, солим и варим 30 минут, после добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель (я режу две средних картофелины) и ещё обязательно кладём вермишель. ИМХО, лучшая это итальянская Barilla n 13. Она крупная и подходит идеально (ну я её ещё ломаю помельче) и довариваем ещё вместе с картофелем и лапшой 10 минут. Через 5 минут я кладу ещё кусок сливочного масла. Все готово.

Кушать очень вкусно если заправить сметаной и с черным хлебом.

[NikOl]

@Вперёдсмотрящий, только учти, что вермишель имеет гадкое свойство впитывать в себя воду и тогда получится сухая вермишель с грибами. У меня так получалось.

Ну и да, грибные супы долго не стоят - быстро прокисают.

[Вперёдсмотрящий]

@Вперёдсмотрящий, только учти, что вермишель имеет гадкое свойство впитывать в себя воду и тогда получится сухая вермишель с грибами. У меня так получалось.

Ну и да, грибные супы долго не стоят - быстро прокисают.

Я поэтому и отметил марку вермишели (с ней все нормально), ну а варят, естественно, на пару дней (ну у меня ещё немного на сегодня осталось, на третий день).

[Фыва Цукен]

вообще лично я суп обычно впрок не варю. свежий значительно вкуснее.

[Вперёдсмотрящий]

вообще лично я суп обычно впрок не варю. свежий значительно вкуснее.

В принципе да, но на один раз лично мне готовить лень, готовим все таки на пару дней...

 

А вообще супы из грибов весьма занимательная тема, если брать свежие грибы (суп из свежих), то (не поверите), но мне более всего нравится суп из лисичек, если из сушёных, то из рыжиков.

Белые и подберёзовики/подосиновики - это скорее более стандартно, хотя и в светлом супе из свежих белых грибов что то есть...

[Фыва Цукен]

гм, из лисичек я как-то суп никогда не варил. всегда жарил.

 

надо будет попробовать как-нить.

[NikOl]

Мне кажется, лисички - для жарки, а вот белые/подосиновики/подберезовики - это для супов, как и менее ценные грибы, типа сыроежек. Ну и да, есть грибы, подходящие только для засолки - рыжики, горькушки, валуи...

[Фыва Цукен]

 

 

есть грибы, подходящие только для засолки - рыжики, горькушки, валуи...

 

не, коля, насчёт рыжиков ты неправ. это универсальный гриб. и на мой взгляд, это вообще самый лучший гриб. попробуй как-нить их пожарить - объедение.

[Вперёдсмотрящий]

не, коля, насчёт рыжиков ты неправ. это универсальный гриб. и на мой взгляд, это вообще самый лучший гриб. попробуй как-нить их пожарить - объедение.

Согласен. Тут проблема лишь в том, что рыжики повсеместно выводятся...По крайней мере я в последний раз собирал их в значительном количестве лишь в Крестецком районе Новгородской области. И то рыжики-еловики, которые считаются хуже рыжиков-сосновиков..

[Фыва Цукен]

 

 

проблема лишь в том, что рыжики повсеместно выводятся

 

да, к сожалению

[Вперёдсмотрящий]

да, к сожалению

Вероятно у рыжиков легко повреждается грибница. Раньше они бывало, исчезали, но лишь в годы когда было не дождливое лето, сейчас же, увы.

Ну а про их готовку (жарку), я пробовал жарить их в сметане - очень вкусно. Ну и в кляре - вкусно чрезвычайно. Думаю, что понятно, что имеется ввиду обваливание грибов в муке и в яйце перед бросанием на сковороду, ну по тому типу как готовятся в кляре кусочки сёмги или форели.

Можно и просто пожарить до так называемой "золотистой корочки".

 

Ну и у рыжиков есть ещё такой момент - трудность сбора, казалось бы оранжевый гриб увидеть легко - да нифига, верх шляпки на солнце приобретает зеленоватый цвет и великолепно маскируется под мох, да и сами грибочки часто сидят в почве (мхе) так, что видны только бугорочки...

[JR1994]

Седня тоже из белых которые осенью собрал супа наварил

[Вперёдсмотрящий]

В Подмосковье пошли строчки (уже от нескольких десятков человек поступили сообщения), а это означает, что на вторые майские будут сморчки.

[Путевой Объездчик]

А в прошлом году в самом конце мая уже появились настоящие грибы, а 6 июня я набрал рядом с дачей 24 белых. Хотелось бы повторения.

[Вперёдсмотрящий]

А в прошлом году в самом конце мая уже появились настоящие грибы, а 6 июня я набрал рядом с дачей 24 белых. Хотелось бы повторения.

Ну колосовики то бывают, другой вопрос в том, что их волна коротка и их надо ловить, основное же плодоношение, естественно, значительно позднее...

Лично я когда ловлю колосовики, когда нет, как получится.

 

Что же до сморчков, то вполне настоящие грибы, просто их нужно правильно обработать и есть немного, не жадничать...

[Путевой Объездчик]

 

А в прошлом году в самом конце мая уже появились настоящие грибы, а 6 июня я набрал рядом с дачей 24 белых. Хотелось бы повторения.

Ну колосовики то бывают, другой вопрос в том, что их волна коротка и их надо ловить, основное же плодоношение, естественно, значительно позднее...

Лично я когда ловлю колосовики, когда нет, как получится.

 

Что же до сморчков, то вполне настоящие грибы, просто их нужно правильно обработать и есть немного, не жадничать...

Ну все-таки колосовики обычно бывают к концу июня. А сморчки я лишь приблизительно знаю, как выглядят. Все равно это какие-то неполноценные грибы, недаром их собирают лишь отъявленные

грибные фанаты.