Тихая Охота

[Вперёдсмотрящий]

зря. вкуснейший гриб.

 

ну, только его перед употреблением надо отваривать, а отвар сливать (но для сморчков, насколько я знаю, то же самое верно).

 

Лично я отношусь к группе людей которые придерживаются мнения, что яды строчков не полностью переходят в отвар при отваривании, кроме того ядов в них больше чем в сморчках и строчков не употребляю. Впрочем и сморчков есть много не нужно, достаточно пару-тройку столовых ложек жареных в сметане к отварной картошечке...

[Аккорд1970]

Ну что же, будем ждать майских праздников, благо на 9-е собираюсь опять в те же места.

[Вперёдсмотрящий]

Ну что же, будем ждать майских праздников, благо на 9-е собираюсь опять в те же места.

Главное запомни, что сморчок выглядит как шишка с характерными "сотами" на шляпке (выше хорошее фото давал), а строчок похож на мозги или грецкий орех, а ножка и у того и у другого белая. На цвет шляпки сморчка особого внимания не обращай, она бывает от цвета охры до темно-коричневой, обычно чем гриб старше тем шляпка темнее, ну и наверное от леса ещё зависит...Мне как то всё попадались с темно-коричневыми шляпками...

[Remr]

А настоящий охотник не палит места сбора?

[Вперёдсмотрящий]

А настоящий охотник не палит места сбора?

А со сморчками как таковых мест сбора и нет, как я уже говорил идеален смешанный лес и старые кострища и гари, а также берега ручьев...

 

Ну и надо помнить, что в иголках (старых) искать сморчки банально удобнее. Видишь приподнятость, ну и раздвинь палкой иголочки, где то будет шишка, а где то и сморчок...

[Remr]

А со сморчками как таковых мест сбора и нет, как я уже говорил идеален смешанный лес и старые кострища и гари, а также берега ручьев...

А насчёт остальных, типа белых, подберёховиков и прочих? Просто реально, грибы, которые тысячу раз надо обработать, прежде чем съесть, доверия не вызывают.

[Вперёдсмотрящий]

А насчёт остальных, типа белых, подберёховиков и прочих? Просто реально, грибы, которые тысячу раз надо обработать, прежде чем съесть, доверия не вызывают.

 

Ну о белых и подберезовиках будем говорить в июле, пока же сморчки. В каком то виде в них кайф. Весенние грибы, пустой лес, вроде бы ничего еще нет и тут на тебе...

К тому же хоть раз в жизни пособирать сморчки я даже не знаю с чем это сравнить...

Я и сам пропустил кучу вёсен со сморчками за жизнь и не пропустил ни одного лета с обычными грибами. А первый раз собирал сморчки в 8 лет, помню как сейчас. Набрал небольшую кучку. Отварили, зажарили и съел...

 

Сморчков на самом деле не нужно бояться, нужно лишь правильно обрабатывать и не переедать (ну уж по крайней мере не больше 200 граммов грибов в сутки)...

[Remr]

Ну о белых и подберезовиках будем говорить в июле, пока же сморчки. В каком то виде в них кайф. Весенние грибы, пустой лес, вроде бы ничего еще нет и тут на тебе...

.

 

К тому же хоть раз в жизни пособирать сморчки я даже не знаю с чем это сравнить...

Я и сам пропустил кучу вёсен со сморчками за жизнь и не пропустил ни одного лета с обычными грибами. А первый раз собирал сморчки в 8 лет, помню как сейчас. Набрал небольшую кучку. Отварили, зажарили и съел...

 

Сморчков на самом деле не нужно бояться, нужно лишь правильно обрабатывать и не переедать (ну уж по крайней мере не больше 200 граммов грибов в сутки)...

А кроме них, больше грибов нет, типа поганок, ложных опят, мухоморов? А прошлое лето вообще негрибное было, всё дождями залило.

[Фыва Цукен]

 

 

Лично я отношусь к группе людей которые придерживаются мнения, что яды строчков не полностью переходят в отвар при отваривании, кроме того ядов в них больше чем в сморчках и строчков не употребляю.

 

ну ок. но вот я их регулярно употребляю уже лет 40, и пока жив

 

хотя не исключаю, что ещё лет через 40 действие яда может сказаться

 

 

 

грибы, которые тысячу раз надо обработать, прежде чем съесть

 

ну, гм... я белые и подберёзовики тоже как-то сырыми не предпочитаю. а в отваривании сморчков/строчков перед употреблением н ичего сложного нет.

 

 

 

по крайней мере не больше 200 граммов грибов в сутки

 

ну это да. но это не только к сморчкам относится, но и вообще к любым грибам (если на сухой вес).

 

 

 

кроме них, больше грибов нет, типа поганок, ложных опят, мухоморов?

 

в апреле-мае? нету.

 

з.ы. кстати, вру - сморчки я, конечно, тоже и собирал, и ел. имхо, на вкус - как строчки.

[Вперёдсмотрящий]

Не, ну трутовики то есть, но со сморчками и строчками их явно не спутать, вот про паутинники не знаю, есть ли сейчас какие-то виды, впрочем не попутать их тоже...

ЗЫ Вспомнил, сейчас есть ещё ежовик коралловидный, он съедобен, очень вкусен, но во первых он краснокнижный, а во вторых не попутать его явно ни с чем нельзя. Вот он на фото, но бывает растет и горизонтально на поваленных стволах на земле. Одним словом коралл и коралл...

Ежовик советуют не жарить, а тушить в сливках минут 20..

Изменено 17 апреля, 2014 пользователем Вперёдсмотрящий

[Фыва Цукен]

 

 

ну трутовики то есть

 

а, ну эти-то да. но их только молодыми есть можно (да и то, вкуса никакого), а молодые всё-таки позже вылезают. а старый трутовик есть - это всё равно, что щепки глодать.

 

ну и да, их перепутать со сморчками-строчками невозможно.

 

 

 

сейчас есть ещё ежовик коралловидный

 

да? не знал. думал, он тоже позже вылезает...

 

кстати, он, в отличие от сморчков-строчков, и летом бывает.

[Фыва Цукен]

 

 

про паутинники не знаю, есть ли сейчас какие-то виды, впрочем не попутать их тоже...

 

да, вот про них забыл. они, насколько я знаю, и правда опасны. но, имхо, их со сморчками и строчками их спутать тоже нельзя. паутинников с тёмно-коричневой шляпкой, насколько я знаю, нет.

[NikOl]

Да условно-съедобных грибов у нас много. Могу еще вспомнить горькушку, валуй и другие виды сыроежковых, зеленушку и др. Их можно только солить, предварительно вымочив для удаления жгучего сока. Кстати, вроде как свинушки теперь причислили к несъедобным грибам, хотя до 1984 г. они считались условно-съедобными. Было много отравлений ими даже после всех обработок.

А мне рассказывал дед, как один его знакомый ходил в поход и там попался мужик, утверждающий, что после длительной обработки любой гриб станет съедобным. И вот он решил проэкспериментировать с бледной поганкой. Как он ее только не обрабатывал. Однако после того, как съел, все равно умер. В бледной поганке яд вообще не убивается.

[Вперёдсмотрящий]

Красный мухомор какой то чудик описал как обработать и съесть но съесть бледную поганку это за гранью

[NikOl]

Ну красный мухомор значительно менее ядовит, чем бледная поганка. Для летального исхода нужно съесть около 15 шляпок красного мухомора. Слышал, что в Японии его даже употребляют после особой обработки.

Кстати, перечный гриб, хоть и считается несъедобным, но может быть использован в небольших количествах в качестве острой приправы вместо перца. Собственно, именно острый перечный вкус этот гриб делает несъедобным. А так он похож на козляка.

[rvu]

 

 

Кстати, вроде как свинушки теперь причислили к несъедобным грибам, хотя до 1984 г. они считались условно-съедобными.

 

 

Не просто к несъедобным, а к ядовитым.

[NikOl]

 

Кстати, вроде как свинушки теперь причислили к несъедобным грибам, хотя до 1984 г. они считались условно-съедобными.

 

 

Не просто к несъедобным, а к ядовитым.

 

Не знаю, несколько раз их ел и не отравился.

[Вперёдсмотрящий]

Считается, что свинушки накапливают в себе различные яды и очень многое зависит от места сбора грибов. Поэтому в какой то момент (в середине 80-ых) они были перекинуты микологами из разряда условно-съедобных в разряд ядовитые. Лично я их не ем, тем более, что вкусовые качества гриба стремяться к нулю...

Когда то в детстве, правда, их брал. Потом перестал.

[warrior]

У меня на даче в Вышегороде (Наро-Фоминский район, практически граница с Калужской областью) замечательные грибные места! Жаль только, лес там сейчас варварски вырубают - ещё не так давно грибные угодья начинались непосредственно за поселком, а теперь уже надо идти довольно далеко или даже на машине ехать.

Свинушки я бы брал (многие знакомые их берут), но домочадцы не позволяют - считают отравой.

Изменено 19 апреля, 2014 пользователем warrior

[Вперёдсмотрящий]

В принципе не понимаю зачем брать свинушки. На вкус резина резиной, в принципе я вообще беру только трубчатые грибы, а из нетрубчатых сморчки, рыжики, лисички и опята.

[NikOl]

Кстати, с ложной лисичкой ситуация наоборот свинушкам: раньше ее считали ядовитой, сейчас ее относят к условно-съедобной. После вымачивания и отваривания ее можно есть.

Но вот к каким грибам нужно относиться осторожнее, так это к сыроежкам. Есть сыроежка жгучеедкая-рвотная, которая практически неотличима от нормальных сыроежек. Как-то в походе я объелся сыроежками, что на следующий день вызвало адскую боль в животе. Подозреваю, что среди съеденных сыроежек была и она.

[Вперёдсмотрящий]

Ну жгучеедкую отличить можно лишь по склизлости или попробовав языком на вкус...

[Фыва Цукен]

вообще, конечно, трубчатые грибы брать надёжнее. среди них в наших широтах ядовитый один только сатанинский, но он у нас очень редок. да и по виду его отличить от других грибов очень просто. а остальные в худшем случае несъедобные (типа желчника).

[Вперёдсмотрящий]

Да уж, желчник сволочь приличная, в состоянии испортить весь сбор. Я обычно для гарантии пробую трубчатый гриб на язык...Так желчник выявишь сразу.

[Фыва Цукен]

 

 

желчник сволочь приличная, в состоянии испортить весь сбор

 

это да. но он не ядовитый.

 

 

 

Я обычно для гарантии пробую трубчатый гриб на язык...Так желчник выявишь сразу.

 

да, я тоже.

[warrior]

Желчник... Я и не слыхал про такой. Как он хоть выглядит-то?

Изменено 19 апреля, 2014 пользователем warrior

[Вперёдсмотрящий]

Желчник... Я и не слыхал про такой. Как он хоть выглядит-то?

Как поддубовик, польский белый...

[М.Михаил]

Хоть я вообще не понимаю в грибах, интересно читать информацию по ссылке в начале темы. Не думал, что вот этот - Мерипилус гигантский (название с сайта скопировал) съедобный. Последние пару лет видел не на многочисленных лиственных деревьеях на даче.

Изменено 19 апреля, 2014 пользователем zzzz5

[Аккорд1970]

 

 

Желчник... Я и не слыхал про такой. Как он хоть выглядит-то?

 

Это у которого мякоть слегка красноватая, а сверху ну прямо как белый?

[art_b]

А вот у нас на даче в сосняке растут помимо обычных маслят, похожие на них, только более рыжие, с плёнкой-юбочкой на ножке. Когда гриб маленький, эта плёночка полностью прикрывает шляпку снизу. Что это за гриб? Разновидность маслёнка? Съедобный?