Тихая Охота

[Вперёдсмотрящий]

Что ж, тема о всем известной тихой охоте иными словами грибах и их (её) фанах. Хвастаемся трофеями, делимся секретами мест, можно и блюда из грибов обсудить и рынки где что грибное продаётся...

Одним словом грибы, грибы и ещё раз грибы

[Trotil]

Насущный вопрос - опята осенние уже прошли?

[Вперёдсмотрящий]

Насущный вопрос - опята осенние уже прошли?

 

Летние прошли, осенние точно нет.

[NikOl]

Хорошая ссылка на грибные места в Московской области: http://kudago.com/msk/news/gde-sobirat-griby/

 

Правда, у меня в отношении некоторых тех мест есть сомнения. Например, в части Семхоза. Что-то не видел там много грибников.

[Хлорка]

C некоторыми местам странновато. Например, плтф.Взлётная. Тама с обеих сторон посёлок востряково - грибное место к северу от платформы в сторону Домодедово

Или к северу от плтф. Шевлягино. Там лес хороший. Потверждаю. Только вот местные дачники загадили плюс там бурелом в некоторых местах.

Ещё раньше хорошие места были на юге Подмосковья, пока не построили Симферопольское шоссе. И тоже самое с трассой дон

Изменено 10 сентября, 2013 пользователем Al Coholic

[Фыва Цукен]

попалась мне как-то в руки книжка про грибные места подмосковья. там было написано: "у ст. икша грибы можно начинать собирать прямо у станции, хоть слева от железнодорожного полотна, хоть справа" правда, год издания книги - 1931

 

грибы собирать интересно, да. только вот обрабатывать их потом ломает. потому я как-то в последнее время перестал этим заниматься. олбрабатывать лень, а выбрасывать жалко...

[NikOl]

Ну примерно также у многих с рыбой. Они ее любят ловить, но не любят есть. А отпускать тоже жалко...

Вообще в этом плане рыба и грибы очень похожи, но в еде практически несовместимы. Правда, в какой-то поваренной книге видел рецепт севрюги в томате с грибами

А вообще по моим наблюдениям хороший лес на Ярославском направлении между Правдой и Зеленоградской, грибники там бывают.

[Вперёдсмотрящий]

 

грибы собирать интересно, да. только вот обрабатывать их потом ломает. потому я как-то в последнее время перестал этим заниматься. олбрабатывать лень, а выбрасывать жалко...

 

Сейчас научу обработке, не поленишься - за уши не оттащишь. Грибы нужны подберезовики или подосиновики (можно их смесь), примерно 1-1,5 кг. Грибы моем, режем на очень мелкие дольки солим и варим минут 20, потом процеживаем (бульон сохраняем). Грибы на сковородку и жарим на сливочном масле (полпачки) до золотой корочки, потом сыпем туда муку 3-4 столовые ложки и основательно перемешав заливаем бульоном и мешаем до получения белой смеси (типа соуса бешамаль) ну так чтоб не очень густо и не вода, а потом вываливаем туда пачку сметаны и все это тушим в сковородке минут 10. Потом раскладываем в количестве на один обед в кокотницы и сверху тертый сыр Пармезан и кокотницы в духовку минут на 20 при 180 градусах. Достаём и едим жульен с белым хлебом. Отвечаю, вкус супер.

[abr]

попалась мне как-то в руки книжка про грибные места подмосковья. там было написано: "у ст. икша грибы можно начинать собирать прямо у станции, хоть слева от железнодорожного полотна, хоть справа" правда, год издания книги - 1931

 

Сейчас справа ты далеко не уйдешь, в канал упрешься.

[NikOl]

 

Сейчас научу обработке, не поленишься - за уши не оттащишь.  

_____________________________________________

 А может, заодно подскажешь, как лучше всего делать суп из белых грибов?

[Хлорка]

Жульен, конечно, хорошо, но и лапша грибная тоже ничего. Или омлет с грибами.

[Фыва Цукен]

 

 

Грибы моем, режем на очень мелкие дольки

 

*****

 

дык вот это-то и ломает.

 

а есть грибы я люблю

*****

 

 

Сейчас справа ты далеко не уйдешь, в канал упрешься.

 

*****

 

ну да. но в 31 году его ещё не было

[Вперёдсмотрящий]

 А может, заодно подскажешь, как лучше всего делать суп из белых грибов?

 

 

 

 

1кг белых режем мелко и варим в 3 литрах воды один час (естественно солим), чистим пару картофелин и режем очень мелко, чистим одну морковку и режем тоже мелко, потом берем какую то хорошую лапшу (лучше дорогую итальянскую), если не будет лапши можно купить тонкие макароны и поломать (ну скажем грамм 200) и все это добавляем в суп с расчетом чтобы и лапша и морковка и картошка сварились единовременно с грибами ну то есть минут за 10 до готовности. Един со сметаной и черным хлебом.

 

 

дык вот это-то и ломает.

 

а есть грибы я люблю

 

Ну на резку примерно минут 40 уйдёт. Ломает, конечно, не спорю, но зато потом вкусно и еда на несколько дней... Ты же съешь две максимум три кокотницы, а их будет по таким загрузкам как написал я не меньше 12-ти штук, то ести три четыре дня будете есть фактически ничего не готовя, только раскладывай и грей в духовке..

[Фыва Цукен]

 

 

Ломает, конечно, не спорю

 

*****

 

о том и речь. и, опять же, основная ломка - на стадии промывки, именно она для меня наиболее неприятна.

[NikOl]

Да я тоже лисички жарю 1-2 раза за сезон, занятие хлопотное, а пару раз чуть до пожара не дошло, когда я стал их выкладывать на разогратую сковородку с подсолнечным маслом, а в это масло попала вода от них и тут же на сковородке вспыхнуло пламя... Слава богу, только на 1-2 секунды, но все равно 1 раз попало в вытяжку, я ее тут же включил и оно там погасло, а еще шкафчик немного задело.

[Вперёдсмотрящий]

Черт, куда то задевал фотки (неужто стер или склероз поганый куда их дел) ходил тут в Ясенево за грибами пару дней назаз, набрал для города неплохо подосиновиков, вот если таки найду выложу фото, ведь точно помню, что по крайней мере в раковине когда их мыл то снял, сейчас ищу найти не могу

о том и речь. и, опять же, основная ломка - на стадии промывки, именно она для меня наиболее неприятна.

 

 

Ну замени их нарезанными шампиньонами из магазина. Не то, конечно, но жить можно..

Совсем у меня мОзги поехали (видимо старость с потерей дееспособности) и часа два искал то, что лежит под носом как некоторые ищут очки на носу

Вот грибочки, собирал в Ясенево не отходя от дома и на 3 км...

[Фыва Цукен]

 

 

Не то, конечно

 

*****

 

не то, это точно

[Вперёдсмотрящий]

не то, это точно

 

 

Зимой часто нет другого выхода. Правда тогда я покупаю свежие и ненарезанные шампиньоны (обычно три коробки, т.е. 1200гр) и делаю всё по вышеописанному рецепту. Грибы пожесче, а так всё равно вкусно..

[art_b]

Вот грибочки, собирал в Ясенево не отходя от дома и на 3 км..

-------

А не боитесь травануться? Москва всё-таки...

[Вперёдсмотрящий]

А не боитесь травануться? Москва всё-таки...

 

Живой же, тем более что подосиновики не слишком восприимчивы к накоплению, да и до ближайших дорог далеко..

[AlekcDolche]

В этом году грибоа немало прет,уже набрал за неделю до отпуска 7 корзин,посмотрим ,что в эти выходные будет.

[Вперёдсмотрящий]

В этом году грибоа немало прет,уже набрал за неделю до отпуска 7 корзин,посмотрим ,что в эти выходные будет.

 

А местА какие?

Мы с женой когда уезжали из Репино утром съездили в Дибуны и часок пробежались по лесу, но набрали около 1,5 кило белых, так и привезли их на другой день в Москву.

[Вперёдсмотрящий]

На часок выходил сегодня примерно в середине дня..

[Вперёдсмотрящий]

Ну что народ, по прикидкам через неделю ждем начала сезона осенних опят и готовим огромадные корзины

[М.Михаил]

Знакомый ездит достаточно часто сюда: поселок Малиновка Судогодский район, Владимирская область, Россия.

[Аккорд1970]

 

 

Насущный вопрос - опята осенние уже прошли?

 

Скорее, ещё и не начинались. Вчера шлялся под дождём в лесу, опята только вылупились, но их на удивление мало. Объём набрал за счёт маслят и подберёзовиков, всё бы хорошо, но очень много червивых. И в тех местах, где в том году проходил посуху, или чуть-чуть в воде, в этом году просто всё залило. порой до такой степени, что сапог не хватает. в общем пока прошлый год явно выигрывает.

[Вперёдсмотрящий]

Скорее, ещё и не начинались. Вчера шлялся под дождём в лесу, опята только вылупились, но их на удивление мало. Объём набрал за счёт маслят и подберёзовиков, всё бы хорошо, но очень много червивых. И в тех местах, где в том году проходил посуху, или чуть-чуть в воде, в этом году просто всё залило. порой до такой степени, что сапог не хватает. в общем пока прошлый год явно выигрывает.

Осенние опята еще НЕ начинались. Ждем их приблизительно через одну неделю.

[ZVV]

Очень боюсь поправить. Кажется, опята осенние первые уже поперли! Снял первачек два дня назад прямо у себя на огороде с пенька. 

[Аккорд1970]

Кстати есть такие интересные грибы, как зонтики. С виду похож на мухомор, но шляпка буроватая  в крапинку. Как то ни странно, их можно есть сырыми. Вначале не поверил, но потом съел и вроде ничего не произошло.

[Фыва Цукен]

 

 

можно есть сырыми.

 

*****

 

сырыми многие грибы есть можно (скажем, сырая волнушка, посыпанная солью - замечательный закусон). но жареный зонтик вкуснее.